第九十五章 严格

    甚至一些特殊食材，如果现场没有，还可以向考官申请。

    钱辰就看到一名考生向考官申请了一颗魔鬼辣椒。

    IGO真土豪也。

    钱辰再次无比确信了这个事实。

    他提起一旁的篮子沿着货架开始巡视，每当看到合适的食材便装进篮子里。

    不一会，钱辰的篮子便装满了食材。

    老鸭、乌鸡架、鲍鱼干、瑶柱、猪手、金华火腿、香菇干、红枣、枸杞。。。

    钱辰退回厨台，将材料一一洗净、切块。

    然后将处理好的食材放入一口砂锅之中，加入农夫从山上采集的山泉水，以及法兰西布列塔尼南岸出产的盐之花。

    接着盖好盖子，然后将砂锅放入了一个更大的蒸锅之中。

    熊熊的火焰在蒸锅下燃起，很快白色的水蒸气从蒸锅中飘散出来。

    这道汤料理按照正常的做法需要文火慢炖超过十二个小时，不过考核的时间只有二个小时，显然没有那么多美国时间让他慢慢来。

    于是钱辰便借鉴了沙县小吃中常见的隔水炖盅煲汤的办法。

    隔水炖盅的优点在于水蒸气不与内部的食材、水接触，不会影响到汤的浓郁程度。

    缺点也很明显，因为隔着多了一层热量转化，所以耗费的时间会更长，再加上考核的时间限制，似乎很难在考核结束前完成料理。

    于是钱辰十分大胆地采用了持续不断的大火。

    一般人要是这么玩，很容易因为火力过猛对砂锅里的汤造成不可挽回的破坏。

    但是钱辰却有两大依仗。

    一者是从爱蜜莉亚身上得到的天赋‘控温技巧’。

    还有一项天赋则是钱辰食戟击败的第一个对手藤田，获得了他的厨师笔记，通过学习后获得的天赋‘高汤达人’。

    高汤虽然是做料理时的辅料，类似于佐料的地位。

    但是制作高汤和制作汤料理的原理是想通。

    有这两张王牌在手，便是钱辰敢冒险的最大依仗。

    两项天赋结合起来，钱辰能够轻易地感知到温度的变化，砂锅内汤汁的变化。

    一锅汤汁尽在我手。

    这

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