种，让席上氛围又提升了一档。
江舒意就老老实实在周至身边品酒，吃菜，听故事。
「关正兴是满族人，被入蜀的官员带来的川中，在北方的时候就见过些大场面，是当时蜀中唯一一个能够置办满汉全席的人，堪称首屈一指。」
「因为在官场中颇有人缘，业务也颇得到官员的特别照顾，加之锐意进取，因此自开业以后生意一直不错。」
「随着业务日趋繁荣，实力日渐增强，他不断培养吸纳人才，推出创新菜品，不断丰富包席的档次规格，经过数十年的苦心经营，到了清光绪、宣统年间，其声名影响、实际业务，皆执蜀都同行之牛耳。」
「渐渐的，正兴园与同时代一般包席馆，发展出四处最大的不同。」
「首先是设备设施的配置，俗话说的「好马配好鞍」，所用碗盏之精细齐备，远非其他包席馆可比。」
「关正兴素好收藏古器，所收藏的餐饮器具尤其多，古色斑斓的瓷盘碗盏，精致的象牙和乌木包银快子，皆陈列于包席馆内，构成一道独特的风景，令当时成都不少上流社会食客们心醉神迷。」
「二是菜品和菜式以精致大气着称，尤其是海味类菜肴，从燕窝、海参、到鱼翅鱼肚，其成菜方式和品种随季节不同而富于变化；山珍野味类菜肴，也有自成一体的烹制方法和成品式样；」
「能做这等菜式的菜馆，店主多为南方沿海一带的人，这样的饭店当时称作「南馆」，这些菜品也统一称呼为「南馆菜」，类似今日粤菜在饮食界的地位。」
「正兴园除了继承和发扬满汉全席宫廷菜的特点外，也吸收了
「南馆菜」的精华，并且将之融为一体，同时大力开发本地特有菜品，即使是普通原料做成的菜肴，其刀工也很精致，如通常的「福」字肉、「万」字肉、「寿」字肉、棋盘肉、虎皮肉等，无论刀法还是装盘，都很规整而不失自己风格；」
「汤菜更是结合南馆菜和蜀中「坝坝宴」对「高汤」的讲究，集色、香、味、养于一体，一直在食
第五百二十六章 正兴园-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。