”
这碗肉真是惊到他了，从小时候起，老人就跟他们说这东西不能吃，村里每隔几年也会出一个不信邪的傻蛋，煮出一锅连猪都不吃的甲鱼，那腥味真是想起来都觉得吃不下饭。
却没想到，今天陈凡能端出来一碗完全没有丝毫腥味的甲鱼，自然由不得他不惊叹。
陈凡嘿嘿一笑，便开始科普，“其实很简单，甲鱼腥味重、难吃，主要是因为没处理好，要将甲鱼的腥味去除，最重要的是三点，这第一，就是甲鱼的外膜，甲鱼的腥味，外膜就占了一多半，必须把外膜撕掉，这甲鱼才能吃。
第二，就是甲鱼的脂肪，也就是肉上面附着的黄色的东西，这些脂肪的腥味也很重，必须剪掉，还不能剪破，破了沾到肉，也会影响肉质。这第三就是血。”
陈凡指着碗里的甲鱼血，“就跟杀猪一样，如果不把血放干净，那肉就带着一股腥味，不管怎么做都不好吃，只要把血都放干净，肉就好吃很多，而且血加点盐和生姜水搅拌一下，做成血豆腐也是一碗好菜。经过这么一处理，再去做甲鱼，这肉就没什么腥味了。”
喘了两口气，他又笑着说道，“其实甲鱼在有些地方还是名菜，比如江苏，那边有一道‘霸王别姬’，用料就是甲鱼和鸡子，福建那边也有清炖甲鱼的做法，而且这东西营养价值很高，比老母鸡还补，所以吃甲鱼真的不稀奇，只是咱们这地方比较罕见。”
杨队长这才恍然大悟，“原来做一个甲鱼还有这么多讲究，难怪以前弄的都没人吃，原来做好了就是名菜，做不好就连猪都不吃！”
随即狐疑地看着陈凡，“你小子到底有没有失忆？怎么连这种事都记得？”
陈凡脸色一僵，心里想着这时候自己应该给个什么样的表情，痛苦还是失落？又或者两眼茫然的迷惑？
最后脸色一垮，算了，没演技演不来，只是低声说道，“反正我是想不起家在哪儿，这个甲鱼也是看到了才知道怎么做。”
杨队长心里一动，“那你说说，你还想起什么来了？”
陈凡眉头紧皱，努力想了一下，小声说道，“用草木灰洗鳝鱼算不算？”
杨队长满脸无语，“这我也知道啊。”
随即眉头紧皱地看着他，“难道你家里
第22章 不敢喝-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。