品菜肴
刘苏雨笑着冲他们打了声招呼：“钱助厨，李婶、林婶，大家辛苦了！今天真是劳烦各位了。”
在打招呼的同时，她侧眸温柔地瞥了黄骏一眼，那眼神好似在说：你也一样，辛苦了！
“呦，刘主管，你来了！”
林婶闻声抬头，一眼便瞧见了门口的刘苏雨，脸上绽放出亲切的笑容，向她点了点头，旋即又见黄骏在旁，也热情地冲他打了声招呼：“黄厨，你也来了！今晚可得好好露一手啊！”
正忙着给钱国祥拍摄做菜的吕鹏飞和江水寒也连忙停下手中的工作，向他俩问好：“刘主管、黄厨好！今晚我们有口福了！”
李婶见黄骏与刘苏雨并肩走近，眼眸中瞬间点亮了好奇与八卦的火花，她嘴角含笑，眼神中仿佛藏着无数未完待续的故事，笑眯眯地调侃道：“哎呀，刘主管，黄厨，你俩这是商量好的吗？怎么一块儿来了？”
黄骏看着李婶那充满暗示的表情，听着她调侃的话语，心中不禁暗自好笑，同时几乎能从她脸上看出一篇八百字的小作文，还是自动滚动的那种：黄厨与刘主管的办公室恋情瞒不住了！
他立刻向李婶投去一抹“你可别多想啊”的眼神，坦诚地说：“刚好在操场上遇到，就顺道一起过来了。”
刘苏雨虽被李婶那意味深长的眼神盯得不好意思了，但脸上不显地说：“是啊，李婶，我们就是碰巧遇到的。”
“哦！原来是这样啊。”
李婶的脸上写满了“我备好了瓜子和板凳，你却只给我这点信息”的微妙失望，但即便如此，但她的眼睛里依然闪烁着好奇的光芒，似乎还想从他们的表情中挖掘出更多的秘密。
不过，她也知道，两人都已给出了否定的答复，那话题便不宜再深究，于是她转而投身于手头的事务之中。
“黄厨，快帮我看看，我这红焖羊肉做得咋样？”
钱国祥一脸期待地瞅着黄骏，心里头特别想得到这位厨艺高手的认可。
今晚他打算好好表现一番，亮出几道拿手绝活，让大伙儿尝尝他的手艺。
本来他是没打算在这个年夜饭上显摆的。
但昨天黄骏那热情相邀，让他也整几道菜，好让他和园里的同事们都能尝尝他的手艺，这让他心里头那股子做菜的热情一下子就被点燃了。
于是，他欣然应允，决定在这个特殊的年夜饭上，也留下自己的独特印记。
其实黄骏让钱国祥也参与做菜，不光是给他一个展示的机会，还藏着点儿自己的小心思——这样一来，他就能少忙活几道菜，轻松不少呢。
这会儿，黄骏微笑着走了过来，目光落在那锅正咕嘟咕嘟冒着诱人香气的红焖羊肉上，轻点了点头，夸赞道：“嗯，真不错！这红焖羊肉的颜色看着就让人流口水，味道肯定也是一流的。钱助厨，你这老将一出马，手艺真是没得挑啊！”
钱国祥一听黄骏的夸赞，心里头跟吃了蜜一样甜，但脸上还是挂着那副谦逊有礼的笑容，说道：“黄厨，你可真是太抬举我了。跟你的手艺比起来，我这顶多算是小打小闹，还差得远呢…”
黄骏笑着打趣道？“钱助厨，过分谦虚可就是骄傲的表现咯…”
钱国祥一听这话，不由得一愣，心里头嘀咕着：这话怎么听着这么的熟悉呢？
细细一琢磨，他才恍然大悟，原来这是自己以前常对黄骏说的一句话，没想到今天被黄骏原封不动地“还”了回来。
果然。
出来混的，迟早要还的！
钱国祥露出尴尬而不失礼貌的微笑道：“黄厨，你这招‘以其人之道还治其人之身’用得可真是妙啊！”
黄骏笑了笑不语，拿起一旁清洗干净的猪大肠。
钱国祥接着说道：“不过说真的，黄厨，你的手艺我可是真心佩服。每次尝到你做的菜，我都觉得自己的手艺还有待提高啊。”
黄骏听了钱国祥的话，也笑着回应道：“钱助厨，你也别太谦虚了。你的手艺在园里也是数一数二的，咱们互相学习，共同进步嘛！”
“数一排不上，数二我倒是能排上，毕竟园里就咱们两位厨师嘛！”
钱国祥一边聊着，一边着手继续准备其他的拿手菜。
黄骏也着手开始制作起他的菜品——九转大肠。
这道佳肴，尽管以“大肠”命名，实则精髓在于选用大肠头这一部位。
大肠头以其肉质丰腴而不腻，烹制后形态饱满、不塌不陷，成为制作九转大肠这道传统名菜的上乘之选。
然而，大肠头之珍贵，犹如凤毛麟角，一头猪中不过区区一尺有余，难以满足众人对九转大肠美味的渴求。
于是，智慧的厨师们便创制了“套肠”这一独特技法。
套肠，顾名思义，即将普通的猪大肠巧妙地层层相套，通常可达四层之多，以此模拟大肠头的厚实与丰盈，外观上几可乱真。
这一方法，因其实用性与经济性，被广大厨师所采纳，成为制作九转大肠时的主流做法。
毕竟，相较于稀缺且昂贵的大肠头，普通猪大肠无疑更加普及且亲民。
更令人称奇的是，经过层层叠加的套肠，在口感上呈现出层次分明的奇妙体验，每一层都蕴含着不同的软糯与鲜美，令人回味无穷，软嫩可口，别有一番风味。
黄骏手握菜刀，先把猪大肠切成长约一米的段。
这一步骤至关重要，因为过长的猪大肠在烹饪时容易因内部气体积聚而有爆裂的风险。
通过将大肠切成较短的段，可以减少套肠时的长度，从而降低内部空气量，有效减少爆裂的可能性。
待所有大肠均被截短后，黄骏拿起一根，开始着手进行套肠的制作。
套肠工艺的精妙之处在于，利用猪大肠内壁的顺滑特性，借助水流的力量，将原本单层的大肠巧妙地翻转叠加，先是形成双层，继而再次套叠，最终达到四层之厚。
具体操作为：紧握大肠的一端，如同翻卷衣袖般轻轻翻起大肠，至半途暂停，此时的大肠便呈现为双层结构。
再挤出内部的水分与空气，再次运用相同的技巧进行翻叠，直至大肠成为紧实的四层结构。
经过此番套叠，原本一米有余的大肠奇迹般地缩减至仅二十多厘米的短小精悍。
这正是这道菜之所以耗费较多大肠材料的原因所在。
全部弄好之后…
黄骏在套好的大肠两端，以横竖交叉的方式巧妙地插入牙签进行固定。
这种十字形固定法不仅能够有效防止猪大肠在烹煮过程中收缩变形，而且牙签扎出的小孔还能顺畅地排出多余空气。
完成所有大肠的牙签固定后，黄骏开始着手准备给猪大肠和大肠头进行焯水和卤制。
他往锅里添入适量清水，随后加入较多的葱段、姜片，再撒入一小把干花椒和几片香叶，最后倒入一些白酒增香去腥。
一切准备就绪…
第五百四十六章 出来混的，迟早要还的！-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。