他又往鱼蓉里加了几个蛋清。
这蛋清，不仅能提升鱼丸的口感，还能增加鱼丸的鲜味，让鱼丸更加美味。
当然。
关于蛋清的使用，除了直接加入鱼蓉中外，还可以选择先将其打发再加入，这样做出的鱼丸会更加膨胀，煮的时候更容易漂浮起来。
在将蛋清充分搅拌均匀后，黄骏把预先备好的淀粉水缓缓倒入鱼蓉中，并持续进行搅拌。
全部搅拌妥当后，挤鱼丸的环节便可以开始了。
此时，锅里正烧着一锅水。
不用彻底烧开，只需水温达到六七十度即可。
这样的热水温度能让鱼丸迅速定型，避免水完全烧开时，刚下锅的鱼丸被沸水冲散。
倘若淀粉加得足够多，冷水下锅也是可以的。
不过呢！
通常来说，还是热水下锅更佳。
因为鱼丸入水后，表面的浮沫等杂质能被热水迅速冲走，这样做出来的鱼丸口感会更加清爽。
相比之下，如果用冷水下锅，那些浮沫就容易附着在鱼丸表面，时间一长就难以去除了。
见水温已经达到理想状态，黄骏便拿起一个圆底的汤匙，开始动手制作鱼丸。
其实，做鱼丸的方法和做肉丸有些相似，都需要用到汤匙来辅助成型。
具体操作是…
先用手抓一团已经准备好的鱼蓉，然后用大拇指和食指交叉，形成一个出口，同时小指、无名指和中指慢慢向内收缩，这样手中的鱼蓉就会从虎口的部位被挤压出来。
鱼蓉被挤出来后，他就用汤匙迅速将其舀成球形，然后放进锅中已经烧热的热水中。
按照这样的方法制作出来的鱼丸，就是实心的白鱼丸。
为了让在一旁观看的孟鸿泽等人能够清楚地了解整个过程，他起初制作鱼丸的速度稍显缓慢，待孟鸿泽等人大约掌握了其中的门道后，他便加快了节奏，一个接一个地迅速制作起来，动作之快仿佛是直接拿着现成的鱼丸往锅里放。
这一幕，看得在场的众人，差点下巴“哐当”一声掉地上了。
“哇撒，这手速也太快了吧…磬磬粑粑，我老奶奶过马路都不扶，就服你！”
谢嘉凝不由自主地发出了一声惊叹。
孟鸿泽迅速调整了自己的情绪，向一旁的谢嘉凝投去一个带着几分“你这大惊小怪”意味的微妙表情，说道：“这很平常啦，咱们黄厨向来就这手速。”
嗨~
话虽如此，可你的眼神，是几个意思啊？
是嫌弃她少见多怪吗？
察觉到孟鸿泽眼神中的含义，谢嘉凝回应道：“可是刚才你的惊讶表情，也不比我小多少啊……”
孟鸿泽：“……”
算了算了，好男不跟女斗…
而黄骏并未受到他们对话的影响，只是对他们的拌嘴淡然一笑，继续专注地进行着手中的操作。
待所有鱼丸制作完毕后，接下来的步骤便是煮制了。
这一步对于最终鱼丸的口感与味道至关重要，因此不容小觑。
他调大了火力，但并未开到最大，而是让锅里的水慢慢升温，以便让鱼丸逐渐适应锅里的水温，避免被煮开或者被煮破的情况。
在煮制过程中，他还不断用勺子将锅中的浮沫撇去，以保持锅内水的清澈。
这样煮出来的鱼丸，表面才会更加光滑无瑕。
浮沫的存在可能会让鱼丸表面变得凹凸不平，影响整体的美观。
当锅内的水温攀升至九十度附近时，浮沫渐渐增多起来，这标志着鱼丸中的杂质正被有效煮出，同时也预示着鱼丸已接近完全熟透的状态。
在鱼丸于锅中微微翻滚，即将达到沸腾临界点之时，他适时地将火力调小，以避免水剧烈沸腾。
接着，他又继续烹煮了约五六分钟，直至浮沫完全消失，这时鱼丸已经彻底熟透，可以准备出锅了。
黄骏则手持大号漏勺，锅中的所有鱼丸分次捞出，放入备好的冷水盆中，以便它们迅速冷却。
待鱼丸完全冷却后，他让孟鸿泽等人将其一一装入密封袋，整齐地放入冷冻室里冷冻起来。
这样一来，明天需要使用时，只需取出即可，既方便又快捷。
做大席嘛！
就是这样的！
为了能在预定的吉时内将一切准备妥当，通常都会将那些耗时较长的菜肴提前加工成半成品，以便后续快速完成。
就在这样的忙碌中，时间悄然流逝…
当黄骏忙完后，跟同事们一一告别，牵着磬磬和薇薇从幼儿园走出来时，已经夜色已深——八点多了。
“粑粑，明天我们是不是又要放假了呀？”磬磬仰着小脑袋询问。
薇薇也抬头问：“是啊，粑粑，明天放假吗？”
黄骏微笑着回应道：“对啊，明天上午我们会在幼儿园为你们和其他小朋友们庆祝完节日，然后下午就可以正式开始放假了。”
“耶~太好了~”
“终于又可以不用上学，可以尽情地玩耍了！”