吃货。
到了厨房,罗氏先去清理打整鱼,海棠则是去翻找调料,她先是去菜地摘了一小把韭菜,又摘了一点小葱,又央求二姐锦葵去帮她摘一把鲜野芹来。
又去厨房找到旧年胡氏存的花椒,找出姜块及大蒜。
“娘,你说这鱼里面我们放点什么配菜好啊?”海棠想来想去,不知道家里面有些什么配菜可以放在鱼里,于是就来问罗氏。
罗氏想了想:“泡发一点干木耳放在里面煮,你不是叫你二姐给你摘野芹,也放里面,应该差不多够吃了。”
说干就干,海棠先是切了一点葱和姜,鱼放在一个大盆里,倒一点沈高地喝的黄酒,再放一点粗盐,先把鱼腌制几分钟。
这功夫罗氏已经把干木耳泡上了,旧年收的干辣椒也抓了一把出来。
锦葵拿来洗好摘好的野芹菜,海棠把茎和叶一分为二,把各种要切的调料都切好,先做备用。
鱼腌制的差不多了,海棠把鱼拿出来抖干净水分,先拿到罗氏生好的火堆旁,慢慢的烤一会儿。火不能太大,也不能离火太近,火太大,或者离火太近,都会烧焦,所以火候很不好掌握。
罗氏见海棠烤的实在吃力,就接过手来帮她烤。海棠见娘亲接手了,便开始准备鱼的料汁。
把锅烧热,依次放入芥菜油和猪油,热油一倒,滋滋作响。等油烧热放入葱姜蒜,自家做的豆瓣酱,颜色炒的红红的,海棠又往里扑了点酒,再放水,下入切成段的干辣椒,等汤在锅里炖的嘟嘟的响,此时下入木耳煮一会儿,让木耳入味。
这时,罗氏的鱼也烤好了,焦香扑鼻,撒上一点磨碎的花椒粒,更香了。
把鱼下入锅里,煮到差不多时,下入切好的韭菜和芹菜段增香,再勾一点点米醋,出锅前再撒一把葱花,真是香的没边了。
海棠这一套行云流水的做饭操作,直给罗氏看得眼花缭乱。
“娘,我做的对不对呀?”海棠看她娘的眼神直勾勾的,心道不好,我是不是露馅了?“我就是看了你们做饭,胡乱琢磨的。”
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