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第一百九十九章 杀猪饭

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    周成的动作越来越娴熟,让人看着赏心悦目。

    很快,猪下水全部掏出来,放在盆里,搞了一大盆。

    有人开始在清洗猪大肠等,剪一个口子并将猪大肠内壁翻出来,然后刮去内壁上的残留物。

    如果是后世,肯定有人开始往里面倒面粉,用面粉揉搓能够去除猪大肠的腥味,接着将内壁清洗干净后把猪大肠翻过来灌水再次清洗,最后还要往猪大肠内外撒上食盐揉搓。

    但这时代,面粉可是细粮呀!

    谁敢这么糟蹋粮食?估计会被打死。

    因此,也别指望村民能将猪大肠洗得太干净,味道多多少少还是会有点的。周益民对这种猪下水不感兴趣,可能过不了心理的那一关。

    其实,猪大肠还蛮好吃的,比如酸菜炒大肠,或者卤大肠。

    “喂!洗干净点。”有人喊道。

    “要不,你来洗?”

    不干活的人,还吱吱喳喳,真是岂有此理。

    老支书走过来,开始将一部分人赶走:“怎么?都不用干活?杀猪饭没那么早。”

    各地都有杀猪饭的习俗,尤其是在农村,不分南北。

    不过,过去的杀猪饭和现在不太一样。以前的猪是自己的,现在是集体的。而且,以前的杀猪饭通常都是临近过年才有,所以也叫杀年猪。

    有些地方的风俗是谁家杀猪都要请上整个寨子的人去帮忙,基本都是老人孩子全请,还有亲戚朋友,杀一次猪得摆十多桌才吃得完,从早到晚,迎来送往,热闹极了。

    而有些地方,杀猪饭由“头刀菜”、“杀猪菜”、“白色三王子”、“宫爆肉筋”、“老腊肉”、“猪脚煮青菜”六大特色系列组成。

    所谓的“头刀菜”由血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽构成;“杀猪菜”由猪肝、脊肉、腰花三部分构成,佐以一些中药调料。

    而“白色三王子”由三线肉、面肠、猪肚子三部分拼盘而成;“宫爆肉筋”选料必须是猪身上两条脊肉上的两条筋,油炸时需恰到火候,软爆时连锅都有选择。

    ……

    大家想到杀猪饭,感觉浑身有力气了

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