第141章 佛跳墙的门道

    “师姐，佛跳墙。”正当赵晓婧看着全家福发呆时，背后一道声音响起。

    赵晓婧回头一看，原来是被分配去蒸烤区的万雨悦，正推着一筐杀好的澳洲龙虾从她身后路过。

    “昨天看你挺感兴趣的，嘿嘿。看到没？第二个师傅，他正在做。”万雨悦下巴往炖煮区那边师傅的方向扬了扬。

    “好，看见了，你快忙吧。”赵晓婧扭头冲她一笑，就开始注意这位师傅的动作。

    托了恒温油炸锅的福，她只用设定温度时间，等两筐炸好捞出来再重新放两筐食材就行，因此算是忙里偷闲，还有空观摩其他师傅做菜。

    刚才就看见这位师傅在往大汤桶里下东西，她还以为是在煮什么汤呢，没想到原来在做佛跳墙。

    赵晓婧仔细观摩着师傅的动作，可看了半天，他只是一边看着时间时不时往桶里添加新的食材，一边还顾着旁边几个炖煮的汤，一直到赵晓婧的几样东西全部炸好推过去回锅，他都没有多余动作。

    回到灶上后赵晓婧也顾不上了，端着大铁锅将蒜香排骨，秘制扇子骨，香酥鸭一一做好之后，又转身洗了锅，将厨工拿过来放在一边的青菜炒好。

    等最后一勺青菜舀出锅，再由厨工推走装盘时，赵晓婧惦记的佛跳墙已经一一分装完毕，由传菜员推去上菜了。

    赵晓婧满腹疑问，这道菜听过很多次，知道做法很复杂一般小餐馆也做不了，可是她根本没看出门道，全程只见师傅掌控食材下锅的时间，难道门道是在汤里？

    一直到后厨的硬仗告一段落，240桌宴席的菜品全部制作完毕，几个厨工开始打扫卫生时，一边端着杯子喝茶的古山峰才为赵晓婧解了惑。

    “嗐，那道菜你现在看当然看不出名堂，也没啥好看的。

    佛跳墙，说白了就是金汤加海鲜，重点全在汤里。汤是提前熬的，里面要放鸡腿鸭腿、鸡爪猪蹄、棒骨、猪皮，哦还有火腿。

    这些东西放进去至少炖七八个小时，每种食材的炖煮顺序还不一样，等炖好后还要全部碾碎再过滤，让这些个肉质

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