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第175章 玉米糁、蒸包子

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   先简简单单熬个玉米糁粥。玉米糁洗净后加少量凉水搅拌开,不要有结块,接着锅中加水煮开,然后倒入拌匀的玉米糁,沿一个方向搅拌几下防止糊锅,之后再大火转小火慢煮,时不时搅动几下,大概熬煮二三十分钟后放少许的碱,搅拌开再熬个十分钟关火即可。

    煮这个粥的时间一定得熬够,不能偷懒省事,只有熬的时间够了,玉米糁才喝起来爽口,满口生香。

    玉米糁粥按阳城方言也叫苞谷糁,是用晒干后的玉米粒经过水焖,去皮,机器研磨后制成的,熬成粥后不仅营养丰富,而且热量低,富含膳食纤维。

    阳城有句方言话叫“红薯苞谷糁,吃个小胖墩!”赵晓婧从小听到大,每次赵晓婧妈妈做苞谷糁时也总会拿这句话逗她,她每每听到都咯咯笑个不停。

    也就是说,按照阳城的吃法,苞谷糁里还得再加切成块的红薯一起熬煮,这样吃起来更容易饱腹,而且十分养人。

    不过赵晓婧的玉米糁是要配着待会儿蒸的包子一起吃的,所以就没加。

    在熬粥的同时赵晓婧又将粉条泡上,然后倒上面粉开始和面。

    侯桂花的包子是用死面做的,因此并不用发面,只要将面团揉成型之后稍微醒一醒即可,所以即使早上和面早上吃,时间也是充足的。

    赵晓婧将高筋面粉、淀粉、一小勺盐搅拌均匀,分次加入水后,将面揉透,之后用保鲜膜包好,醒面十五分钟左右。

    用高筋面粉是为了让面皮更加劲道,而加盐则是增加面的筋骨,淀粉的话可以增加面皮的透亮性。

    在醒面的同时关上熬粥的火,再将生姜、大葱、洋葱、泡好的粉条,用快捷模块直接处理,粉条切小段,生姜、大葱切碎末,洋葱切小碎丁。

    之后起锅烧油,放洋葱炒至焦黄色再加入葱姜炒香。

    做完这一切面还没醒好,赵晓婧看了看时间,直接将火关上,正准备进虚拟空间上课等着苏雨辰回来,苏雨辰就骑着车到了门口。

    
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