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第376章 番茄酱、腌黄瓜和剁椒酱

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    打定主意要建榨油作坊,这两天宋砚除了看书,剩下的时间便都放在了盖作坊上面。

    亲自带着佃农们一块上山砍树,晒木头,搭建榨油用的木槽等等。

    而江清月这两天也很忙,每天早起就带着大家,趁着凉快去摘新鲜的蔬菜瓜果。

    除却自己吃的和送往京城的,剩下的便先捡过于成熟的先摘下来好做番茄酱、腌黄瓜和剁椒酱。

    番茄酱的做法很简单。

    成熟的番茄用热水稍微烫一下,便可轻松剥去外皮,切碎后放入锅中煮沸,最后再用小火慢慢熬煮成泥。

    冷凉后的番茄酱装入洗干净烫过的坛子当中,密封前在最上面轻轻撒上一层盐,随后再铺上一层冷凉的食用油,再将坛子仔细密封好。

    这样密封的番茄酱,如果一直放在干燥阴凉的地窖里,可以保存近一年的时间,正好可以吃到下一季番茄成熟。

    番茄酱可以用来调味做糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋里脊等等,直接拌面吃也是可以的。

    腌黄瓜要麻烦一些。

    先将黄瓜洗干净切成均匀大小的条状,撒盐先腌上半个时辰,再用清水洗干净挤去多余的水分。

    再将冷凉的料汁凉过以后一并倒入坛中腌制。

    江清月用的料汁里面除了糖醋酱油,还放了花椒和小米辣,这样做出来的腌黄瓜酸甜爽口,还有一丝辣味。

    配粥下饭都很开胃。

    只不过,番茄酱和腌黄瓜对江清月来说都是调味小菜。

    只有剁椒才是她的最爱和重头戏,也理所应当被留在了最后。

    不过,剁辣椒的过程实在酸爽了,剁着剁着大家便情不自禁地开始流泪。

    一开始,大家还以为这东西不能吃,纷纷征求江清月的意见。

    等到第一批剁好的辣椒末和蒜末一起泼上热油的时候,那香味差点没把众人迷晕乎了。

    做好之后,江清月还给大家分了些,让大家带回去煮些面条拌上尝尝。

    这一晚,庄子上所有的人几乎都在吃拌面条。

    第二天早上江清月出门一看,大家的嘴巴都红红的,一问才知道都是昨天晚上吃辣椒吃的。

    江清月当即不好意思起来,“忘记提醒你们了,你们

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