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手上戴个小鱼塘无弹窗 ps:早点来了,今个儿去买火车票,大家祝福偶吧,也预祝大伙儿有个快乐悠闲的假期。
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鲶鱼这玩意没有鳞片,收拾起来很简单,普通鲶鱼的体表有很多黏液,通常要放到沸水里烫一下,李永手上的这条鲶鱼是水空间里改造过的,黏液闻着都有淡淡的香气,完全不用清洗。
李永剁下鲶鱼头,小时候家里买这种鱼,都会嫌鱼头太大,一条鱼,鱼头就占了三分之一,对李永来说,这个鱼头的大小是刚刚好,正好做个鲶鱼头豆腐汤。
鱼身也给切成三五公分的鱼段,一共有七八段,李永喜欢切得薄一点,这样容易入味,鱼肉比较厚的地方,还会特意划两刀,鱼尾就留得稍微长一点。
李永看了看配菜,宁小雪回来得早,已经给整了些出来,不过这丫头下厨不多,也就洗洗菜、洗洗碗,切配动火,还得他自己来。
看到有两根紫茄子,李永就决定试着做个东北特色的乱炖:鲶鱼炖茄子。虽然之前没做过,反正是空间水养出来的鱼,怎么整味道都会不错。
做法倒是简单,也跟红烧差不多,先将炒锅烧热,放油,然后放入切好的葱、姜、蒜瓣炒出香味,再加入尖椒、精盐、料酒、香醋爆炒一会儿,最后放入鱼段、切成块的茄子,加半锅水,淹过菜面,用大火烧沸,鱼香漫溢出来,再改成小火慢慢熬炖。
鱼肉不怕炖,炖得时间长了,才能炖出味道,才能将味道炖到鱼肉里面去,所以老话才说“千滚豆腐万滚鱼”,说的就是豆腐和鱼炖得时间越长,才越有味道。
李永先烧的鱼头豆腐汤,弄好以后就给整电炖锅里,鱼头和豆腐慢慢炖着,灶头上就炖着鲶鱼炖茄子,沸腾的鱼汤出“咕噜咕噜”的响声,两股不同的浓浓香味很快溢满了厨房。
李永闻着香味,运刀如飞,又给切了几个菜,将炒锅放到另一只灶头上面,加油烧热,运起铲子,很快就整出几道小炒:爆炒河虾、青椒炒藕片、莴笋丝炒鸡蛋,还有一个水芹炒干丝。
李永现在特别喜欢买水产品,也包括水芹这种水生的蔬菜,买回来以后放空间里泡个一天一夜,二天拿出来做菜,味道特别好。
这个时候,鱼头汤和鲶鱼炖茄子也差不多了,当然还没有炖透,这样的炖菜炖个小半天也寻常,现在时间不允许,而且李永也知道,就这火候,空间鱼的味道已经很好。
当然,不能彻底炖透,也是个损失,要想吃这种菜,还是得有闲工夫,早早下锅,还得用柴火慢慢熬炖,要不然,烧炖半天用掉的天然气也很惊人。
宁小雪现在已经有经验了,李永做菜的时候,一定要把厨房的门关好,不然就会让香味给诱惑,忍不住跑过去尝一尝,尝了以后就收不住,忍不住就要吃很多。
有的时候,下道菜还没做好,前面一道菜可能就给宁小雪和她表姐宋妮娜吃个精光,所以到了后来,李永每次都将厨房的门锁得死死的。
今个儿李永做了好几个菜,而且是香味特别浓郁的鱼
第三十章 租个小鱼塘-->>(第1/3页),请点击下一页继续阅读。
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