第一百三十九章 送上门的导游

手上戴个小鱼塘无弹窗 吃着红烧肉圆，就让李永想起了过年，感觉到了一些年味，可惜这种肉圆是萝卜丝和肉做的，不是那种糯米肉圆，略微有些不足。

    只是这道菜也不能多吃，一人吃一个，也就差不多了，现在毕竟不是从前，没什么东西吃的时候，一顿可以吃好几个。

    接下去的一道菜，倒也常见，红烧肉！

    三层夹心的五花肉，烀得透烂，猪皮红亮红亮的，几近于透明，筷子一伸，就直接插了进去。吃在嘴里，油而不腻，烂而不糜，吃一口，满嘴都是油香。

    “唔，这个红烧肉做得不错，”欧阳教授吃了一口，大声夸赞。

    红烧肉跟肉圆一样，比较常见，不过各地的做法也各有特色，像有名的东坡肉，湘西红烧肉，后者以主席喜欢吃而出名，还有金山那边的扎肉，都是红烧肉的一种。

    黄海的红烧肉，虽然不比这些有名气，不过红烧肉的一些特点：肥而不腻，酥而不碎，甜而不粘，浓而不咸，香气四溢，晶莹诱人……都做得相当到位。

    一块肥腻腻的红烧肉下肚，大家都直呼过瘾，接下去是一道清淡的萝卜鸡丝，用的是萝卜丝、鸡丝、粉丝等等一起煮的。

    欧阳教授吃了一口，直呼好吃：“这玩意以前叫杂烩，是每次做事时必有的一道菜，不过可没有现在这么精致，用的也不是鸡丝，那个时候鸡肉贵，一般就用瘦肉丝，反正做其他菜剩下来的，都可以做到这个菜里面，弄成一锅大杂烩，吃起来什么味道都有。”

    这锅杂烩，其实并不杂，用料还是挺讲究的，味道以清淡为主，前面吃的几道菜都很油腻，这时候来这么一道菜，正好爽口。

    过去物质贫乏，八大碗吃到这里，可以说一转高.潮已经过去，接下去的几道菜，一碗羹，两道甜菜，一盘炒肉丝，还有一盘红烧鱼，构成最最常见的八大碗。

    其中羹是最有特色的，一般用慈菇、豆干、精肉切成小指尖大的丁状，放入水，加淀粉、鸡蛋等勾芡，做出浓稠的一大碗，一般比稀粥还要稠一点，用白瓷的调羹舀一勺，吃在嘴里，满口异香。

    有时候，在做羹的时候，还会压碎两个糯米肉圆在里面，那味道就更丰富了，与前面那道萝卜鸡丝相比，这道菜，杂烩的影子更浓一些。李永就觉得八大碗中，一定要有这样的两道菜，怕就是方便将其它的食材都充分利用。

    甜菜也是很常见的，只不过现在吃宴席很少看到，过去只有吃宴席的时候才能看到，平常是吃不到的，所以以前的小孩子就特别喜欢吃，因为甜嘛，小孩子大多是喜欢吃甜食的。

    甜菜有的直接用罐头，通常是做热的，一碗冰糖红枣，一碗藕粉圆子，黄海是水乡，生产荷藕，藕粉圆子也是当地的特产之一，口感滑溜，香糯美味。

    至于炒肉丝和红烧河鲫鱼，

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