蔗种植。
蔗苗来源很多，最主要是蔗茎，因为蔗节上会长芽，方法是取整支蔗，分切成一段段双芽苗，然后平植或斜植。另外还可以采用宿根方法，就是当原料甘蔗采收时，不挖蔗头，采收后再经过切头、开根、排土、施肥即可。
甘蔗生长期主要受气温和品种影响，在台湾大约十四到十八个月，不过宿根的可以缩短，只需要十二个月。但是生长期不足的甘蔗，不只产量低，而且糖度也较低。秋植甘蔗以八、九月，春植甘蔗以二、三月为种植适期，因为制糖开工期从十一月到隔年的四月，所以秋植蔗都有足够生长期，而春植蔗需要延后采收来配合。
唐田做为台湾岛屯田司蔗糖处的主管，他在具体的劳作中总结出一套轮作制度，可做到不浪费田地资源也不影响甘蔗生长。
先，因幼蔗生长缓慢，土地没有充分利用未免可惜，这时唐田授意蔗农们间作一期其它的短期作物，和蔗苗一起生长，赶在蔗苖长大之前收获完毕，以增加土地收益。但有个条件需要遵守，就是间作的作物不能对蔗作有太多不良的影响。适宜的作物有落花生、豆类、大蒜等，后来从中南美洲一带取回了玉米、番薯、马铃薯后便种植这些作物。
其次，在蔗苗长大以后，开始应用完整的轮作制度。通常是甘蔗一期新植，接着二期或三期宿根，再一期或二期水稻，然后又回到新植。而在末期水稻未收获前，把新植甘蔗种植在水
糊状泥土中，称为糊仔甘蔗。它的优点是既不影响^+又可使后作甘蔗提早种植，还可节省整地筑畦等作业费用。
和第一期水稻间作的，称为第一期糊仔甘蔗，也叫做春植糊仔甘蔗。和第二期水稻间作的，称为第二期糊仔甘蔗，也叫做秋植糊仔甘蔗。
因为甘蔗的生长周期，决定了一年之内，糖场只能开工两三个多月，现阶段民营资本恐怕也空耗不起。另外因为糖业的利润丰厚，卢俊义想到日益增高的军费开支，也放弃了与民分利的打算，决定由台湾道政府开设糖场，所有的利润都由义军独占。
在台湾道开设几个大型的糖场，设置煮糖器具，因煮糖时正值农闲时节便临时征用耕牛，用牲畜之力来拉磨，而工人的来源则是台湾道的地方守备军，除了两万战备军之外，还有各州、县、镇的守备军。
蔗民们将甘蔗收割后，清除不需要的蔗叶、泥土、根须等，接着捆绑到牛车上，然后再运送到制糖工场。运送到工场以后，再细细清洗完毕，然后送进“石车”里压榨。
石车是由两个花岗石制成的圆柱形石磨制成，以牛拉石磨，甘蔗从两个圆柱石磨中夹碾而过取得蔗汁，并产生蔗渣。两个石磨组成的石车，需要十二三头牛来拉磨，后来则采用牛拉和水车推动的联合方式，使得可以多番
第四十章 台湾制糖-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。