身为远月精英，她们自是懂得「熟成度」的道理。
有些食材，并非是活杀那一刻，味道与口感才能达到顶峰。
其实“熟成”就是发酵。
有个很经典的例子。
牛肉，在屠宰切割出来后，随着时间流逝，肉质会逐渐失去弹性，在口感上，变得更加软嫩。
这可不是啥玄学，牛肉在放置时会产生蛋白酶，不断分解牛肉的蛋白质，软化肌肉纤维。
具体到详细的熟成手段，那各家各派都有独门理解和技术活。
“这么说，「白雪鲶」的鱼肉，在夏老板的这么捶打制作中，反而熟成化，鱼肉在口感上，风味上，得到了强化提升？”
听懂了才波城一郎的语中之意。
乾日向子等人齐齐嘶声吸气。
才波城一郎不可置否，竭力隐藏住眸底的一丝骇色，强装镇定：
“没错！”
“经过他的处理加工后，此时的鱼肉，才真正意义上接近了‘完美幻想食材’的品质！”
堂岛银倒是干脆，语气感慨和惊叹：
“这一回合，必不可能有悬念了！”
“夏老板真是一位新晋特级吗？怎么感觉…他不是初次处理和烹调「白雪鲶」的样子！”
众人哑然。
而在神州代表团座位上。
池啸白简直要把问号写满脸庞，脖子前倾，人都看傻了：
“啥东西？”
“这不是幻觉对吧，他捶打锻制出了一盆接近完美品质的鱼糜！”
孟玉璐貌似很不屑的，斜眺他一眼：
“能淡定点吗？”
嘴上这么说。
这位阳泉酒家当代女掌勺，眼神里却满是意外之色。
“？？？”
京妮娜则整个人石化。
为什么，她感觉夏安捶打和揉捏鱼肉的手法，熟悉感扑面而来。
嗯…
熟悉在哪呢…
欸？
怎么感觉像是我的伪食技「麻醉之手」？
京妮娜愣神想道。
可是我的伪食技，哪有这么高明，不可能这么厉害的。
最多是在处理幻想食材时，用气之能量，刺激穴位和肉质层，略微激发一些食材之中美食细胞的活性，使得风味提升，同时大幅度提高驾驭利用率。
绝不可能在临场时，短时间内，获得熟成魔法般的处理效果，并直接得到接近完美品质的幻想鱼肉。
若「麻醉之手」有这近乎魔法般的点化效果。
那她在菊下楼争霸赛拿出的《汽锅鱼》食谱，就已经是足以写在人生菜单上的答案级别。
……
二楼，单向隐私玻璃隔断的观战室。
轮椅车上，此间的主人，有种垂死病中惊坐起的既视感，死死地瞪着眼睛，就这么把夏安的烹调全程，从他开始捶打捏制鱼糜开始，看到了收尾时的装碗淋汤。
直到热气腾腾的一碗碗鱼肉面，被豪宅的家仆们，分头搬向诸国代表团的案头。
这个瘦骨嶙峋、皮包骨头的男人，才吸气收回了目光，自言自语道：
“完整的食技？”
“他，一个尚未到麟之境界的特级，怎么做到的？怎么催发食技成功的？”
后方侍立的女仆默然不语，冰冷的面孔，同样写满了惊疑。
“久美子，你过去，务必让这位夏安主厨，再做一碗面端到这个房间来。”
男人语气中有着迫不及待的意味。
“是！”
女仆立马迈步。……
五碗面食，分别端上了神州、霓虹、美利坚、欧罗巴和土耳其代表团的餐桌。
没错，这些代表团的队长，领袖者，就是此间主人指定的五名评审。
这也算较为常见的评审机制，互相品评后投票。
“夏安主厨已经率先完成菜品，请各位评审品鉴。”
舞台上，中年优雅管家微笑宣布道。
忽然。
女仆久美子从二楼下来，匆匆登上舞台，不掩饰声音说：
“东野先生想尝尝夏安主厨的菜品。”
？？
这声音，经由管家手上还没关闭收音的麦克风，传遍了场馆。
于是，场内这群业界名厨们，个个惊愕。
有人忍不住道：
“这些天，东野先生可没露面，或者说发出任何声音，指名道姓，吃哪一位名厨的菜品啊！”
这话让许多有自知之明的厨师暗自腹诽。
那能一样吗？
在此间主人眼中，海选赛，入围赛杂鱼的菜品，不吃也罢。
但如今，是决赛圈。
瞧瞧有资格排兵布阵的这五家团体。
放在蓝星美食界，可都是让小门小派胆寒的庞然大物。
“夏安主厨，请您再做一碗。”
女仆和管家，双双到夏安的厨房，态度非常好，九十度弯腰鞠躬。
“没问题。”
夏安看了一眼已经在品鉴他新版幻想鲶鱼面的诸国团长，随手抓了一把剩余的鱼面丝，投入沸腾的清水中烫煮。
另一边。
五家代表团的领袖，已经相继品尝超级威力加强版的幻想鲶鱼面。
“没发光吗？”
倒是池啸白，遗憾说了句。
“发光？”
持筷子，夹起一团面丝的孟玉璐微愣，好笑地摇头低语：
“发光谈何容易。”
“何况是…在加入了独特‘食之奥义’的基础上，还要让这碗面食发光。”
京妮娜不禁深呼吸问：
“所以，那食义+发光是存在的？”
“当然！”
孟玉璐颔首：“食义是食义，发光不是厨心，不是食义，而是，指向料理殿堂的真谛级奥义。”
“就连龙厨师们，嗯，他们也在龙厨师的境界，追逐着一道道发光料理。”
“因为对他们而言。”
“写在「人生菜单」上并不算完美答案，要是能冠以‘发光’的前缀，才算达到了至高无上的殿堂。”
京妮娜喃喃道：“答案之上，还有殿堂吗？”
她和池啸白，就看着孟玉璐嗦面。
吸溜~
一筷子，两筷子…
孟玉璐吞嚼的速度与频率，明显在短短两三秒钟内
第165章：世界百强特级第98位（5K）-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。