好的鱼在任何一位大厨的手里味道都不会差。
菜刀轻巧的抹过河豚的腹部涨大的腹部被抛开露出了里边的东西先入眼的就是一个肥大蛋黄的鱼肝这个鱼肝至少占去了这条鱼五分之一的分量萧强伸手小心翼翼的取了下来放到旁边的一个容器里然后手脚熟练的取出内脏清洗鱼腹边做边给旁边的小家伙讲解各种要领。
“血液一定要洗干净不是因为有毒而是血液的腥味太大影响口感其实河豚血也是好东西提炼后可以作为一种调味品剧毒但是鲜美少量食用可以增加免疫力和中和体内毒素再有在鱼鳃后腹腔的这两块玩艺叫什么我不清楚但是这两块也是剧毒而且有碍口味一定要清除……”
说话间一条鱼被清洗的干干净净。萧强抓起菜刀开始分解鱼皮被整张的剥下鱼肉最鲜嫩的部分被拉成薄片放置到冰块上附上一层保鲜膜放入冰箱再把其余的鱼肉同样处理后放入另外一个容器内放入冰箱。
然后萧强开始分解鱼骨随后把鱼皮鱼骨鱼头都扔到一口锅里加水后放到火上加热。
“这些东西是做汤底的河豚的鱼皮含有大量胶质用河豚皮熬制的鱼汤放凉了就是鱼冻味道鲜美浓厚而无腥味作为小吃相当不错。”
随后萧强又把其余的两条鱼分别处理鱼肝取出后把另外两条鱼洗干净往旁边一放。萧强拿过放置了三个巨大鱼肝的瓷盆放入适量的青水。
“鱼肝是河豚最美味的地方一般的厨师根本不敢用这东西入菜关键是这玩艺太难处理里边的毒素很难清除干净但是我们现在要做的只是清除里边的淤血至于毒素还是保留着吧。”
萧强说着开始熟练的揉捏这些肝脏动作轻柔而优美一丝丝淡淡的血液从肝脏内渗透出来。萧强作的很仔细也很专心。
旁边帮忙的小伙子张了几次嘴最终没有打扰萧强的工作时间一分一秒地过去一个小时后萧强才停止了手
十六章——草奸人命-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。