展示着全套的宋代茶艺。
据说，宋代茶艺是中国茶艺的巅峰，为了比较茶艺的高低不同，民间甚至盛行“斗茶”的比赛。赵兴对茶艺知识一窍不通，他虽然拿着书，但目光却不在书上，而是很好奇欣赏程阿珠堪比舞蹈的动作。
程阿珠从“列具”开始。所谓“列具”就是摆放茶具。随着那舞蹈般的动作，一溜白瓷茶具摆在桌岸上。
宋代茶具很多，不仅包括茶盅、茶瓶。自从赵兴“挑剔”茶杯之后，程家坳选择茶具的水平也上了档次，这次程阿珠使用的茶具虽然不算顶级货，但在山沟里能找到如此好的白瓷杯，令赵兴满意地微微点头。
其实赵兴不知道，宋代“盏色贵青黑”，白瓷反是廉价货。
饮客满意茶具，茶道便继续，接下来程阿珠娴熟地炙茶、碾茶、罗茶。这时，细小如茶壶的汤瓶内水煮至二沸，程阿珠拎起汤瓶用滚热的水冲刷茶杯――这叫“盏”，即用沸水把茶盏预热。
而后开始置茶――将茶叶放置杯中，冲入少许沸水调成膏状――这叫调膏。而后开始冲点击拂，即一边冲沸水，一边用茶筅击出汤花。
茶叶沫磨得很细，少许水一冲，茶汤便成为一种类似咖啡状粘稠物，用茶筅一搅，稠茶汤给茶盅镀上一层色彩纷呈的膜，仿佛是水墨画――这就是“汤花”。所击出的汤花又称“饽沫”，要求“色白、行美、久而不散”。
最后，茶杯送到客人手里，开始让客人闻香、尝味……
苏轼有诗记述这个过程，云：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙耳出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻”。在大诗人的笔下，享受茶艺的过程很美，美的令人屏息。
程老七不识货，他请来的礼仪老师有可能仅是一个歌舞伎。这套教给程阿珠的茶艺，不是家庭主妇的礼仪，是侍女该知道的劳动技巧――这点，赵兴后来才知道，但当时，他为程阿珠的技艺震惊得说不出话来。
不仅他如此，院里的小媳妇也是初次领略这套“高尚”礼仪，她们手中虽假意干着活，嘴角虽带着不屑的微笑，但目光却不停地瞥向这里，那目光里全是羡慕与妒忌。
程同看到院里的“假忙乱”，他狠狠咳嗽一句，骂道：“浑没脑子，家去，都回家去。”