一边看着御膳房内众人干得热火朝天,不放过任何可能会出错的步骤,把一切可能发生的错误扼杀在襁褓里。
幸而早先让他们都练习过,不需时时监督也能干好。
收回视线,手下的枣泥已经捣成,卫琼收了杵臼,将枣泥同熟猪油、白糖一同下锅。
这三样混在一起,要将其内的水分炒干,而不至于焦糊,用以做寿桃的“桃心”。
卫琼掌勺,用小火仔细翻炒,不多时就完成,这有点考验火候,但不十分难。
卫琼心中自得,不表现出来,将其放在一边,又把洗净蒸烂的薯蓣取出。薯蓣的毛根斑点早已除尽,白白净净的,甚是喜人。
将凉些的薯蓣放在案板山,虽然还是烫手,但也忍得。取刀入手,将山药用刀抹成泥。
又把山楂糕拿来,切成适当的条状。这山楂糕也是卫琼预先做好的,既然自己做这道菜,自然尽心尽力,努力做到最好。还有红丝、青梅,也切成条。
这些都已材料都已处理备好,便到成型的步骤。
卫琼拿来一个盘子,双手神奇滑过,将枣泥放在盘中摆好抹匀,再把薯蓣泥覆在枣泥之上,两者作心,摆成桃形。
桃蒂两边,又制两片桃叶,叶面抹的光滑透亮,把切好的青丝点点嵌好,做出叶廓叶络。
那切好的山楂条,则放在桃身,摆成工整大气的“寿”字。
卫琼对自己的书法工画如何心里有数,还好预先找了帖子与老师,用十几天仔细、苦学了一番,虽说长进不多,但这“寿”字却已有些神韵。
将将是能上桌的程度。
“希望这不仅仅是太后的寿,也是我的寿罢。”
就怕做得不好直接掉脑袋,或是如此卫琼才学得认真。
然寿桃工序还未完。那桃尖以及整个下半,还要用红丝点缀。这复杂之处真是难为卫琼,若非这菜的意义实在不同,她还真想放弃。
一步一步做得稳当,卫琼将红丝层层摆好,再小心把颜色区分,还真有些渐变表现出来。
把青梅放在桃蒂,就只剩那最后一道工序了。
前面的步骤实在新奇,祁安终于是忍不住了,趁着空档钻到了卫琼的身边。
“喔~”
卫琼看她一眼,小公主眼里的惊奇之色难掩,连带着看向卫琼的眼睛都带着崇拜。
“真厉害。”
祁安现在乖得很,知道正是关键时刻,夸完便一动不动地看着。
卫琼看她这可爱模样,心都差点跟着糖一起化了。
她快速把糖放在锅中用中火化开,用湿淀粉勾芡成晶莹剔透的糖汁,小心翼翼地倒在寿桃上,生怕功亏一篑。
那糖汁缓缓流出,铺在寿桃上,这道一品寿桃终于成了!
“呼!”
擦掉额头上的细汉,卫琼轻出一口气。
做菜倒好,就是这工笔书法太难。幸而这也是烹饪的一部分,得到系统的加持,再加上卫琼自己努力,才得到这完美的作品。
君不见卫琼卧室内已经铺满了“寿”的字帖和桃的画布!才换来这“一品寿桃”的神韵。