透彻，让他来操刀这么个一百多平方的大众餐馆，虽然是大材小用，却能让鱼味馆少走很多弯路。
“黄海野鱼”被确定为招牌菜，价格高高在上，并且是限量供应；然后是普通的野鱼，价格也不低，一点都不大众。
刘铁真说了，不用担心客源，不出一个月，鱼味馆一定会闻名上海滩，到时候还得涨价。
李永对饭馆的具体事情并不过问，梁嘉亮说行那就行了；梁嘉亮对餐饮业也不懂，刘铁真说啥，他也就差不多只知道点头。
很短的时间，菜谱就给确定了，刘铁真将他的两个弟子推到前面：“小姚、小陶，这一次对你们来说是个机会，能不能同“黄海野鱼”一起扬名天下，就看你们能不能留下来了，现在，就展示你的手艺，让两位老板看一看。”
“刘师傅你的徒弟，还有什么不放心的？”梁嘉亮连忙笑着说不用：“能请到两位大厨，是我们陶然居的福气。”
“话不是这么说，咱们都按规矩来，”刘铁真把手一挥，他的两个徒弟就拎着食材进了厨房。
周末就要开张，厨房里的用具都已经一应俱全，两人很快就摆开架势，拣菜、洗菜、切菜、上锅动火，动作娴熟连贯，行云流水一般。
“高手，”李永竖了竖大拇指：“阿亮，服务员啥的找好没？”
“还用你说？”梁嘉亮瞥了李永一眼：“切配、杂工，还有服务员，都是刘师傅帮忙找的。”
“放心，”刘铁真在旁边挥了挥手：“都是大酒店里出来的，几个服务员特别俊，你们可要给用好了。”
李永就有些蒙，咋不弄些空姐过来呢？
刘铁真的两个徒弟，不愧是高手中的高手，一会儿就开始有菜出锅。
两个人选的都是一些常见的食材，一道菜就是李永这些天做过好几次的清炒藕片。
菜一上桌，单是卖相就要高出几个档次，藕片切得整整齐齐，形状跟厚薄都差不多，给人的感觉很神奇；藕片的表面沾了一层清亮的油膜，晶莹透亮，红椒掺杂其中，青葱点缀在上，这盘菜，看着就像艺术品，让人想吃又不忍吃。
夹一片水晶藕放到嘴里，又嫩又脆，酥而不软，脆而不硬，口感刚刚好，李永这才知道，他以前做的炒藕片，火候都不到位，不是过了，就是不足。
缓缓咀嚼两下，藕片就化成了汁水，连一点渣滓都没有，甜香鲜美的味道充溢口中，就俩字：好吃。
不过，要是单论起味道来，这盘炒藕片却要比李永做的差一些通透的感觉，味道也不是那么纯净，那却是空间水带来的效果了。
刘铁真吧唧吧唧吃了两筷子，点了点头：“嗯，小姚这盘子藕片炒得不错，就是少点料，要是用鱼汤勾芡，还能多点鲜味。”
“还行，”梁嘉亮咂了咂嘴：“感觉挺好吃的。”
李永也点头说道：“嗯，不错。”
刘铁真就不高兴了，筷子往桌上一拍：“你俩啥意思，对小姚的手艺不满意？”